IIl ristorante Maso Spilzi, situato all’interno del suggestivo maso Spilzi risalente al 700, è un vero gioiello nel cuore del Golf Club di Folgaria a Costa. Questo maso è uno degli esempi più significativi di architettura tradizionale di montagna e offre un ambiente unico che celebra la cucina locale con un approccio innovativo. Sotto la attenta guida di Massimo affiancato da suo nipote Alessandro il locale propone un viaggio culinario che si intreccia con le tradizioni locali e le risorse del territorio.
In cucina, un team giovane e appassionato lavora con ingredienti freschissimi, selezionando ricette classiche della tradizione trentina e reinterpretandole attraverso tecniche moderne. Piatti ricchi di sapore e creatività raccontano l’essenza di boschi e pascoli.
All’interno del maso, è presente anche un museo etnografico che offre uno sguardo affascinante sulla cultura e le tradizioni locali. Inoltre, il fienile è un luogo dove si tengono concerti di musica classica e mostre temporanee di arte, arricchendo ulteriormente l’esperienza culturale per gli ospiti.
Le materie prime provengono da aziende agricole, malghe e foraging nei dintorni, garantendo freschezza e autenticità. Gli esempi più importanti sono la Tosella, Il Vezzena vecchio e i cardoncelli Cimbri.
L’ambiente del ristorante è caldo e accogliente. I pochi tavoli, disposti in un’atmosfera intima, offrono un servizio attento e personalizzato, mentre la nostra terrazza con vista sulla natura circostante arricchisce l’esperienza. La cantina mette in risalto una selezione di vini trentini e distillati locali, perfettamente abbinati ai piatti proposti.
La visita al Maso Spilzi è spesso un'esperienza che inizia all’esterno, con panorami che si estendono sulle montagne, mentre il sole tramonta, creando un’atmosfera magica. Qui, la cucina diventa un racconto di passione e tradizione, un viaggio che invita a scoprire e apprezzare la ricchezza del territorio in ogni boccone.
