Il latte lavorato dal Caseificio proviene dagli allevamenti e dalle malghe dei soci sul Monte Baldo. Grazie all'alta qualità del prodotto e al procedimento di lavorazione, i formaggi raggiungono ottime caratteristiche organolettiche.
Fondato nel lontano 1911, il prodotto di punta del Caseificio è il Casat del Baldo, formaggio nostrano di malga, ottenuto con il latte proveniente dalle Malghe Baldo Aviense (Malga Trattesoli, Malga Artillone, Malga Pian delle Ceneri, Malga Montagnola), il quale ha ottenuto anche vari riconoscimenti alla Mostra provinciale dei Formaggi di Malga. Il Caseificio produce inoltre altri prodotti particolarmente graditi come le caciotte alle noci, alla rucola, all'erba cipollina, al peperoncino.
PUNTO DI FORZA
Il Formaggio Affogato all'Enantio, ottenuto immergendo il Casat del Baldo in vino Enantio della zona di Avio, e il Misto Capra 50e50, prodotto che abbina il latte vaccino di malga al latte caprino
