Cappelletti Pizza e Cucina è una realtà a gestione familiare a Folgaria che punta tutto sulla sostanza di ciò che viene servito.
Gestito dalla famiglia Cappelletti, il locale mette al centro della proposta la pizza e i burgers fatti in casa, preferendo la concretezza di un prodotto ben fatto alle mode del momento.
Il nostro lavoro parte dall'impasto della pizza: usiamo farine scelte da mulini artigianali italiani e rispettiamo sempre i tempi di una lunga lievitazione per ottenere un prodotto leggero e digeribile. Non risparmiamo sugli ingredienti base, come i pomodori pelati e il fior di latte, né su quelli di farcitura, che selezioniamo tra i migliori produttori per garantire un sapore autentico.
Anche gli hamburger sono fatti interamente da noi: prepariamo internamente il pane, acquistiamo lavoriamo la carne dalla nostra macelleria di fiducia. Per le stiziosità , come i taglieri di salumi e formaggi e il carpaccio di carne salada, usiamo i prodotti dell’Alpe Cimbra. Quando un ingrediente non è della zona, ci prendiamo sempre il tempo di cercare materie prime di alta qualità per non abbassare mai il livello di quello che serviamo.
L’ambiente è quello di una storica pizzeria di montagna: semplice e senza troppi fronzoli. È un posto informale dove ci si sente a casa, dove la priorità resta la sostanza di quello che arriva in tavola e la cortesia di una gestione che mette ancora il cuore nel proprio lavoro.
