Il Birrificio Artigianale Pejo è un birrificio fortemente legato al territorio. L'utilizzo dell'acqua della Val di Pejo rende le sue birre uniche.
Nasce a Cogolo, nel paese natale di famiglia, incastonato tra le montagne della Val di Pejo, nel cuore del Parco Nazionale dello Stelvio. Tutte le birre sono prodotte artigianalmente, utilizzando come materia prima principale la rinomata acqua delle sorgenti di Pejo, valorizzata da malti e luppoli di qualità, con il metodo della rifermentazione in bottiglia. Ciò significa che dopo una prima fermentazione nel serbatoio, la birra viene imbottigliata, non filtrata e non pastorizzata, per permettere ai lieviti di compiere la seconda fermentazione. Questo processo garantisce una carbonazione naturale e lo sviluppo di aromi fermentativi unici. I lieviti che permangono in bottiglia conferiscono il tipico aspetto velato e garantiscono una grande longevità, viste le loro proprietà antiossidanti. Marco Framba, dopo aver terminato gli studi di Enologia all’Istituto Agrario di San Michele ha iniziato a viaggiare sia in Italia che all’estero per maturare esperienza nella produzione di vini bianchi e rossi. Dopo essere tornato stabilmente in Italia ha iniziato ad interessarsi ad un campo inerente alla sua preparazione ovvero la produzione della Birra Artigianale.
PUNTO DI FORZA
Tutti i profumi e le note della valle in bottiglia.
