Situata nel Parco Nazionale dello Stelvio, questa piccola azienda agricola si dedica alla produzione e alla vendita diretta di salumi e formaggi tra cui il celebre Casolét a marchio Slow Food
Nata dalla passione della famiglia Pegolotti per l’allevamento e per l’arte della lavorazione casearia, questa azienda agricola situata nel paese di Cogolo, all’interno del Parco Nazionale dello Stelvio, processa esclusivamente il latte proveniente dalle mucche dell’azienda che vengono alimentate soprattutto con foraggio della Val di Peio. Il siero delle lavorazioni è usato per integrare l’alimentazione dei maiali dell’azienda, le cui carni vengono trasformate in lucaniche, pancette e speck. La produzione casearia include il celebre Casolét della Val di Sole, che vanta il marchio dei Presidi Slow Food, oltre a yogurt, mozzarella e stracchino.
PUNTO DI FORZA
La qualità del latte e delle carni frutto dell’alimentazione equilibrata degli animali allevati.
