Laboratorio culinario nel Borgo di Santa Caterina
Al Silenzio è un luogo libero, senza vincoli: è un wine bar se si desidera bere un bicchiere di vino, un ristorante se si desidera mangiare, un posto per parlare e sgranocchiarsi una tapas con calma. Specialità della casa è il Trentin Sushi, guarnito con pesci di fiume marinati e affumicati e affiancato ad ortaggi lavorati della Valle di Gresta. Sushi infatti non significa crudo ma si riferisce letteralmente a una pietanza a base di riso condito con aceto di riso, zucchero e sale, che viene abbinata nel nostro caso anche a verdure lavorate di vario genere e che danno vita alla linea VEGAN: Valle di Gresta. Al Silenzio Laboratorio è un piccolo negozio, proprio di fronte al ristorante, dove forniamo una parte della linea dei piatti del ristorante da asporto e dove teniamo i prodotti dei nostri agricoltori e fornitori locali.
PUNTO DI FORZA
Accanto ai piatti della tradizione trentina ci sono tapas spagnole, piatti dell'estremo oriente nippoico, dall'India alla scandinavia e all'Anatolia rivisti e ripensati unendo prodotti a km0.
